Durante los procesos logísticos en los que una fruta u hortaliza necesita consistencia y resistencia al manejo para ser destinada a exportación, aquí se hace imprescindible el conocimiento y la aplicación de técnicas adecuadas, debido a eso en G&P Logística en comercio exterior traemos estos consejos para ti.

Este post está basado en un paper de la empresa Agrodesarrollos Técnicos y comerciales S.A de C.V. De Culiacán Sinaloa México.

El documento proporciona luces en este sentido y adaptando su contenido podemos de hecho aportarte elementos sobre las fases de maduración del mango para su correcto manejo.

La maduración de cualquier fruta es un proceso delicado y más si esta es perecedera y va a ser destinada a la exportación, así que aplícalo tomando en cuenta tu infraestructura actual, así como lo que necesites para optimizar el proceso.

De inmediato los 15 consejos en la maduración del mango en ambientes diversos

1.      Vigila siempre la temperatura y la humedad de las cavas o cuartos de refrigeración, sigue los parámetros recomendados para esta etapa.

2.      Según el grado de madurez del mango, debes determinar si necesitas aplicar o no el etileno.

3.      Si el recorrido de exportación del mango requiere tiempo, en ese caso no uses etileno ni otros agentes para la maduración, deben estar firmes y con consistencia el fruto para su transporte a la exportación.

4.      Determina el grado de madurez comercial adecuada, es necesario que garantices a tus clientes en el exterior que tu producto cuenta con características deseables: Muy buena textura, apariencia, color, humedad y porcentaje de grados Brix.

¿Que recomiendan para la maduración del mango en un ambiente controlado?

5.      En virtud del tiempo de envío y del lugar de destino, es necesario que la temperatura de la pulpa tenga un rango de entre 68 a 77° F, lo que equivale entre 20 a 25° C.

6.      Aplicar entre 100 y 150 ppm de Etileno hasta alcanzar el nivel deseado de maduración del producto.

7.      Mantén la humedad entre 90 a 95%, esto evita la contracción durante este período.

8.      Cuando el mango llega al grado deseado de madurez, es necesario que reduzcas la temperatura del cava cuarto a 50° F equivalentes a unos 10° C.

Cuando la maduración es a temperatura ambiente, ¿Qué hago?

Es importante que, si no cuentas con la infraestructura logística adecuada durante este importantísimo período, el poder garantizar una buena consistencia del fruto para la exportación, por eso en G&P Logística en comercio exterior te exhortamos a:

9.      Armar paletas con cajas de buena ventilación.

10.  El espacio entre cada paleta debe ser de mínimo 15 cm, esto contribuye con la buena circulación del aire y que el dióxido de carbono pueda ser liberado correcta y eficientemente.

11.  Evita el exceso de CO2, cuando el ambiente donde está el mango tiene excesos de dióxido de carbono, puedes colocar abanicos para que el viento generado disipe el exceso del CO2, ya que eso hace más lento el proceso de maduración de tus mangos.

12.  Monitorea cada cierto tiempo la evolución de la maduración de las frutas hasta alcanzar la madurez deseada para la exportación.

13.  Aplica (de ser necesario) una cantidad de entre 100 y 150 ppm de etileno, esto depende de los niveles de avance en la maduración de los frutos para el momento de la aplicación. Fichar bien este aspecto te servirá de referencia para futuros procesos de maduración a temperatura ambiente.

14.  Extrae el CO2, su relación es directamente proporcional al proceso de maduración, es decir; a mayor cantidad del gas, se largo hace mucho más amplio el proceso.

15.  El consejo más importante es que lleves correctamente los registros técnicos y la trazabilidad de datos como:

·         Nivel de dureza del fruto

·         Color y aspecto

·         Grado de maduración y cantidad de etileno aplicado con respecto al tiempo de maduración deseado.

El día de hoy G&P Logística en comercio exterior te brinda consejos muy útiles para la maduración del mango destinado a la exportación en diversos ambientes, está en ti seguir las recomendaciones y poco a poco, según los registros técnicos y experiencia formar tu propio criterio, el mismo va a depender de tus características, de la logística disponible ofrecida por tu forwarder operador multimodal, del manejo que le has dado al cultivo durante la cosecha, y del tipo de fruto.

También de la experticia o experiencia del operativo en el trabajo y desde luego de la pasión que le pongas a tu labor y al proceso, todo esto te permitirá garantizar la calidad de tus mangos destinados a los mercados de exportación.

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