Caracterización de la Producción de Aguacates Hass.
Lo principal que debes saber acerca del aguacate, es que el mismo es una especie
frutal arbórea cuyo sitio de origen se ubica en una amplia zona en el
continente Americano.
Existen datos recopilados por botánicos e historiadores donde se describe al aguacate como un gigante
que conseguimos en los bosques tropicales y subtropicales tanto del centro como
de sur de América. Se evidencian descubrimientos de aguacate desde el país de México
pasando por toda Centro América y hasta Latino América, en países como Perú,
Colombia y Ecuador donde se cultivaba con incluso anterioridad a la venida de
los españoles.
De hecho el nombre del aguacate es proveniente del náhuatl Ahuacatl,
palabra que significa “testículos del árbol”.
El aguacate es una fruta que pertenece a la familia de las Lauráceas, en
esta familia existen especies que cuentan con una enorme importancia en el
nivel económico, desde los productores de aceites esenciales como lo es alcanfor
/ o Cinnamomun Camphora, las productoras de hierbas como lo es la
canela / Cinnamomun Zeylanicum Ness hasta las productoras de maderas
finas.
Las diversidades que en la actualidad conocemos de aguacate el que lleva
por nombre científico Persea Americana Mill, se han derivado por combinaciones de
diferentes materiales traspasados desde sus propios centros de inicio. El mismo
se clasifica en tres subespecies o diferentes razas ecológicas:
- La americana,
- La guatemalensis ,
- La drymifolia.
Son tres razas ecológicas que se desplegaron en diferentes áreas y que al
mismo tiempo se conocen como la antillana, la guatemalteca y la mexicana, de
forma respectiva. Aunque se diferencian en distintos elementos como lo son la altura
de la planta, en el tamaño y la forma del fruto, en el color del ramaje y en la
adaptación a distintas condiciones climáticas y del suelo.
La variedad del aguacate Hass fue patentada en el año de 1935 por Rudolph Hass,
en Habra Heights en el estado de California, en virtud de la calidad de sus
diferentes frutos, en búsqueda de un alto rendimiento en la producción y
maduración tardía, en comparación con las demás variedades que son significativos
para la época.
Es perteneciente a la raza guatemalteca / Persea nubigena var.
Guatemalensis y se adapta a las condiciones sub tropicales a
temperaturas de 5 a 19°C.
Características básicas del Aguacate Hass.
Es una fruta de alta productividad, cuenta con un tamaño pequeño que lleva
como promedio de 180 gramos por fruto, esféricos, de forma ovalada, con una corteza
que es quebradiza y gruesa; la pulpa es cremosa, con un sabor realmente divino y
sin fibra; la semilla es de tamaño pequeño, se encuentra bien pegado a la cavidad
del mismo y se pela de forma fácil.
En su etapa de maduración, la cascara se nos presenta de color oscuro, negro o morado, lo que es una característica deseable para poder reconocer los frutos maduros, con una gran cantidad de contenidos de grasa internos que pueden llegar hasta el 21%. Los frutos son discretos en la planta hasta llegar a 6 meses posterior a su madurez fisiológica, sin ningún tipo de pérdida marcada en la calidad del mismo. En Colombia se adapta muy bien en las altitudes que van entre los 1.600 y los 2.100 msnm.
El Árbol.
De forma regular, el árbol del aguacate puede llegar a alcanzar una altura
de hasta unos 20 metros, sin embargo, cuando se siembra el mismo no se deja
crecer por más de unos 5 metros, para suministrar las prácticas de control
fitosanitario, la poda, la cosecha, y la fertilización foliar.
Es de tronco regordete y con hojas extensas que finalizan en punta en la
parte alta de dicho tronco. Cuenta con diferentes ramificaciones, que crean un
follaje que es denso. De forma general, el aguacate Hass es una especie perpetua
dado que se puede laborar durante todo el año.
El fruto.
El fruto es conocido también como una drupa, es de forma ovalada, de
pequeño a mediano tamaño, cuenta con una corteza gruesa con textura de corcho y
con una superficie áspera.
Exterioriza un color verde oscuro cuando se encuentra en el árbol; cuando esta
ya maduro, toma un color verde a púrpura. La semilla posee un tamaño mediano y
es de forma redondeada; al mismo tiempo, la pulpa, a mediados y finales del
procedimiento de maduración se presenta de color crema amarilla.
Cuando el fruto ya ha alcanzado la suficiente madurez fisiológica en las zonas
de clima frío, se puede dejar en el árbol por un poco más tiempo. En las zonas
que son tibias a cálidas, esto no es aconsejable, debido a que el fruto toma un
sabor que se hace desagradable.
El Ciclo floral.
Debido a que los órganos femeninos y masculinos son funcionales en distintos
momentos para evitar la autofecundación, la apertura floral sucede en dos
etapas diferentes. Es por esta razón, que las variedades se catalogan de
acuerdo de la conducta de la inflorescencia: tipo A y B.
Las flores abren primero como femeninas, se cierran por un espacio fijo de
tiempo y después abren como masculinas en su segunda apertura.
Esta clase de característica es muy importante para el cultivo de los
mismos; es requerido combinar diferentes variedades adaptadas a las condiciones
ambientales de la localidad, con una clase de floración A y B y con la misma
época de florecimiento en una proporción que da 4:1, donde la mayor población
será de la variedad requerida.
El ciclo floral puede llegar a ser
afectado por la temperatura y la duración del día:
Tipo A: La primera apertura, hablamos de la femenina comienza en la mañana y finaliza
antes del medio día; la segunda apertura, la masculina sucede en la tarde del
siguiente día. El ciclo de apertura floral tiene un tiempo de unos 30 a 36
horas.
Tipo B: es el patrón inverso; la apertura de tipo femenina sucede en la tarde y la
apertura de tipo masculina en la siguiente mañana. El ciclo de la apertura
floral es de 20 a 24 horas.
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