Muchas veces las personas ni se imaginan cual es el recorrido que atraviesa un producto desde el proceso de cosecha, pasando por la logística y el empacado final con miras al proceso exportador.

Ese elemento productivo y logístico atraviesa una serie de pasos sincronizados, donde cada uno tiene su cuidado e importancia, todo esto con miras a la exportación con un producto de la mayor calidad y que cumpla con los estándares internacionales, esto para mantener el prestigio de México como el primer exportador del rubro a nivel mundial.

Ese proceso se inicia con el corte, allí se presenta una persona muy diestra y que goce de buena salud, con tijeras limpias y desinfectadas, el corte lo realiza al nivel del pedúnculo, arriba de la unión del fruto con la planta, un aproximado de 3 dedos sobre la inserción de unión del aguacate.

Todas las cestas o cajas recorridas durante la cosecha se acomodan por encima del suelo, evitando el contacto con este y la contaminación.

Se activa la logística, el transporte adaptándolo a la mejor distribución, tomando en cuenta de que el embalaje se realiza dependiendo de la distancia, del recorrido y del destino.

El aguacate es un producto muy noble, la planta desde muy pequeña, desde el trasplante, la planta pasa por un período aproximado de 5 años, en los cuales comienza a producir, esa recolección se realiza a la vista, tomando parámetros de madurez, contenidos de materia seca y grasa en el fruto determinan su calidad.

Cada corte depende de la cantidad de producto a recolectar y en base a eso se usa escalera o maquinaria, evitando el mal manejo, golpes y daños en el fruto que puedan atentar con su calidad e inocuidad.

Cuando están muy altos se toman varas de madera con una bolsa de lona en la punta, esto permite tomar el aguacate con delicadeza y sin complicaciones.

Se coloca en cajas de plástico o cestas, las cuales no deben llenarse hasta el tope, lo que facilita el manejo.

En los remolques donde se transporta la fruta se deben colocar las cajas de plástico en proporciones seguras lo cual permite un buen manejo, asegurando la calidad del proceso durante la cosecha.

Una vez descargado el aguacate, un técnico especialista en enfermedades de plantas (fitosanitario), lo revisa y mediante un muestreo selecciona desde diversos puntos, lo cual dirige al departamento o al laboratorio de control de calidad.

Llega el momento de la pre-cuarentena, en un lugar fresco, limpio y libre de insectos, plagas y enfermedades.

Desde allí rumbo a la producción, no sin antes eliminar todo vestigio vegetal, ramas, hojas, y tallos para mejorar la presencia natural del aguacate.

Se selecciona manualmente, los frutos pequeños se retiran y viene la clasificación de acuerdo al calibre, una maquina seleccionadora determina el peso ideal y se etiquetan enseguida.

Luego de eso, el empacado final con personal de experiencia, quienes siguen los parámetros y estándares internacionales de la mejor calidad.

Control de calidad realiza la ultima revisión y luego el proceso de paletizado y el seguimiento o trazabilidad, en la paleta se etiquetan las cajas una a una, de esa manera les hacen el seguimiento, lo que les permite saber de donde viene, y cual es la producción o rendimiento estimado de cada lote de aguacate en la plantación.

Culmina con el almacenaje de las paletas en las cámaras o cuartos de refrigeración a la temperatura adecuada recomendada(2-7°c), de allí a los camiones de transporte que le trasladaran al mercado final.

Directo a los mercados de distribución tanto nacional como a nivel mundial.

En G&P Logística en comercio exterior nos avocamos a proporcionarte no sólo información de calidad como esta y de primera mano, sino que cumplimos con el mejor servicio que nos proporciona una experiencia de muchos años, como operadores multimodales y asesores logísticos para que tus cargas tengan el más eficiente recorrido incluso hacia los mercados de mayor exigencia a nivel global.

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